/Mon parcours

Je ne suis pas boulanger.

Je suis juste quelqu'un qui aime apprendre, tester… et partager.

Depuis des années, je fais du pain, des pizzas, des brioches et toutes sortes de pâtes maison dans une cuisine normale, avec du matériel parfois simple, parfois plus évolué — mais surtout avec beaucoup d'essais, d'erreurs… et de plaisir.

Ici, je ne cherche pas à faire croire que tout est parfait.
Au contraire.

Je veux montrer les vraies étapes : les moments où la pâte colle, où la fermentation ne se passe pas comme prévu, où le résultat n'est pas exactement celui qu'on imaginait… parce que c'est aussi comme ça qu'on apprend.

Et surtout parce que même imparfait, un pain fait maison qu'on partage avec sa famille reste souvent mille fois plus satisfaisant qu'un produit industriel oublié dans un congélateur.

moi · pas un expert

portrait

10 ans

d'essais

02Pourquoi ce site

Tout semblait toujours trop parfait.

Pendant des années, j'ai cherché des recettes sur internet.

Et très souvent, j'ai ressenti la même frustration :

Tout semblait parfait.
Les vidéos montraient uniquement le résultat final.
Les erreurs disparaissaient au montage.
Les recettes semblaient inratables… jusqu'au moment où on les faisait chez soi.

Et quand quelque chose se passait mal ? On ne savait jamais vraiment pourquoi.

Alors j'ai eu envie de faire l'inverse.

Créer un endroit où l'on montre aussi :

les ajustements les ratés les doutes la pâte trop collante les cuissons imparfaites et surtout — les solutions

Pas pour dramatiser. Pour rappeler quelque chose de simple :

Apprendre à faire du pain ou de la pizza maison, ce n'est pas réservé aux experts.

03Mon parcours

Pizzas surgelées → premières pâtes maison → obsession.

J'ai commencé il y a une dizaine d'années en achetant des pizzas surgelées que j'améliorais un peu moi-même. Puis je suis passé aux pâtes toutes prêtes.

Et comme beaucoup de gens, je me suis dit un jour :

« Ce n'est pas possible… il doit bien être possible de faire quelque chose de vraiment bon à la maison. »

Alors j'ai commencé à tester.

D'abord avec une petite machine à pain. Puis avec mes premières vraies pâtes maison. Mes premières fermentations. Mes premières grosses erreurs aussi.

Les résultats n'étaient pas parfaits. Mais ils étaient faits maison. Et surtout : ils donnaient envie de continuer.

Au fil des années, j'ai appris énormément :

grâce aux essais,
grâce aux vidéos,
grâce aux livres,
grâce à une formation en ligne orientée boulangerie,
et surtout grâce à la pratique régulière.

Et encore aujourd'hui, j'apprends toujours.

Je ne suis pas un expert.
Je suis un passionné autodidacte qui continue de progresser à chaque fournée.

04Pourquoi c'est devenu important

Un burn-out m'a forcé à ralentir.

À une période de ma vie, après plusieurs années dans un environnement professionnel très stressant, un burn-out m'a forcé à ralentir et à me poser beaucoup de questions.

Je travaillais énormément.
Je gérais des équipes.
J'étais constamment sollicité.

Et petit à petit, j'avais perdu quelque chose d'essentiel :

Le sentiment de construire quelque chose de concret.

Faire du pain, des pizzas, cuisiner, pétrir… ça m'a aidé à retrouver ce sentiment-là.

Créer quelque chose de ses mains.
Partager avec les autres.
Voir les gens se resservir.
Entendre simplement :

« C'était vraiment bon. »

Ça peut paraître simple. Mais parfois, ce sont justement les choses simples qui nous reconnectent le plus à nous-mêmes.

05Ce que tu trouveras ici

Un peu de tout. Surtout du vrai.

Recettes détaillées

pain · pizza · brioche

Tests de matériel

avis honnêtes

Conseils pour débuter

pas-à-pas

Erreurs fréquentes

et leurs solutions

Ajustements

farine · four · timing

Expérimentations

recettes en cours

Progression réelle

sans filtre

Certaines recettes seront très simples. D'autres beaucoup plus techniques. Mais l'objectif restera toujours le même : t'aider à faire des choses dont tu seras fier·e. Même sans matériel professionnel. Même sans expérience. Même si tu as déjà raté plusieurs fois.

06Un projet personnel… et un peu plus

Un jour : un camion pizza. Pour cuire avec vous.

Ce site est avant tout un projet personnel. Un moyen pour moi :

d'apprendre,
de pratiquer régulièrement,
de documenter ma progression,
et de partager cette passion avec d'autres personnes.

Mais j'ai aussi un rêve un peu fou derrière tout ça.

Un jour, j'aimerais acheter une petite remorque ou un camion pizza et partir à la rencontre des gens qui suivent cette aventure.

Faire des ateliers.
Partager des recettes.
Cuire des pizzas ensemble.
Créer de vrais moments autour d'une passion commune.

Pas pour construire un empire. Juste pour créer quelque chose de vivant, de concret et de sincère.

objectif · 2027

camion · à venir